Le Cellier des Gorges de l’Ardèche

Cellier des Gorges de l’Ardèche : notre nom fait référence à un site exceptionnel, comme pour témoigner de l’attachement des vignerons à leur patrimoine environnemental. L’Ardèche est reconnue pour la beauté de ses paysages à la nature préservée. Elle est multiple et variée, reliant les Cévennes à la Vallée du Rhône, le Massif Central à la Provence. Chez nous, le chêne est roi et l’on entre dans la garrigue où l’accompagnent le cade, le buis, le thym, la lavande… La faune n’est pas en reste ; la cigale assure l’été musical et l’aigle de Bonelli, majestueux, rare, est devenu emblématique au point de s’inviter sur les étiquettes de nos vins d’Ardèche.

La rivière est là, posée au fond de son écrin, qui travaille à modeler ses gorges depuis quelques 6 millions d’années. La nature a façonné l’Ardèche ; l’homme n’a fait que la décorer par des peintures dans les grottes, des villages pittoresques ou encore des vergers, oliviers, lavandes et… vignes. Nos vignes sont bien exposées, avec soleil et Mistral et des cépages variés… En prendre soin, amener le raisin à maturité, créer un vin est un ouvrage de passionnés. Nous proposons une palette de couleurs et d’arômes, des vins d’Ardèche et Côtes du Rhône pour que chacun y trouve flacon à son goût.

Nos savoir-faire

Depuis de nombreuses années, les vignerons du Cellier se sont engagés dans une démarche de pratiques agricoles raisonnées. L’agriculture raisonnée correspond à des démarches globales de gestion de l’exploitation qui visent, au-delà du respect de la réglementation, à renforcer les impacts positifs des pratiques agricoles sur l’environnement et à réduire les effets négatifs, sans remettre en cause la rentabilité économique des exploitations.

Terroirs et climat

Le terroir et le climat ardéchois propice aux vins d'Ardèche !

Le terroir est la combinaison de l’ensemble des facteurs naturels qui influent sur la typicité du vin. Sol, climat et topographie en sont les principales composantes.

Ces trois facteurs sont liés et leur influence dans l’expression finale d’un vin change selon les sites et les millésimes.

Le vaste plateau calcaire au sein duquel sont creusées les Gorges de l’Ardèche forme l’armature résistante sur laquelle s’appuient les coteaux viticoles.

L’influence du Rhône et de l’Ardèche marque la topographie des lieux par l’érosion et la présence d’alluvions à certaines époques très caillouteux (moraines d’anciens glaciers).

Une étude de 2001 du milieu naturel a enrichi nos connaissances :

Les informations recueillies ont permis de répertorier des « lots » de terroirs homogènes pour mesurer l’impact de l’association terroir-cépage sur les vins.

Ainsi le Grenache :

- Sur sol de loess, donne un vin aux arômes de fruits frais, fruits rouges avec une structure légère.

- Sur terrasses à galets, sa structure aromatique est plus complexe, la couleur plus intense. Les vins sont puissants et fins.

- Sur marnes, il donne un vin riche en arômes, très coloré, de type « vin de garde ».

Ces données sont importantes dans le système de sélection parcellaire.

Elles interviennent également dans le choix du matériel végétal (cépage, porte-greffe) et dans la conduite de la vigne (entretien du sol, enherbement…).

Le climat est de type méditerranéen avec une répartition très irrégulière des pluies, une période sèche d’avril à septembre précédée et suivie de précipitations brutales. Les orages violents ont cependant surtout lieu de Juin à Août.

Le soleil bien présent (plus de 2 500 heures par an) et le Mistral, vent du nord dominant et parfois violent, favorisent des périodes chaudes et sèches influant sur la production. Ils peuvent occasionner de fortes sècheresses, mais généralement, ont un effet positif sur la maturité et l’état sanitaire des raisins et donc la qualité des vins.