Le Domaine Hartweg

Niché au cœur de l’Alsace, à Beblenheim, notre domaine s’étend sur 10  hectares répartis sur les communes environnantes entre Mittelwihr et Ribeauvillé.

Grands Crus Sonnenglanz et Mandelberg

Le domaine Hartweg vous propose pas moins de 50 vins différents sur sa carte, dont 2 grands crus Sonnenglanz et Mandelberg ainsi que 2 lieux dits Schloesselreben et Hagenschlauf.

Au fil des années de nombreuses cuvées ont été distinguées lors de prestigieux concours.

Forts d’une expérience acquise au fil des générations, nous cultivons nos vignes dans le respect de la nature et des cycles végetatifs. Renforcé par une maîtrise volontaire des rendements, l’obtention d’une maturité optimale de nos raisins.

Afin d’assurer la pérennité du sol et de nos vignes, nous avons choisi de respecter le caractère de nos terroirs et de l’environnement au sens plus large du terme. Nous sommes certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2017.

Pour cela, nous avons arrêté le désherbage total et nous sommes dirigés vers un désherbage limité au cavaillon, une fois par an, grâce à l’utilisation d’interceps permettant une élimination mécanique de la mauvaise herbe.

Suivant les années et surtout la météo, nous avons également mis en place l’engrais vert et l’enherbement, c’est-à-dire la plantation de blé, d’orge ou de radis un rang sur deux, tous les automnes ou printemps. Cela permet au cep de vigne de pousser sur un sol aéré et vivant et d’en retirer ainsi un maximum de bénéfices.

Tout au long de l’année, les différents travaux des vignes se font toujours avec la même philosophie du respect du cycle de la vigne : une taille réfléchie en fonction de la vigueur de la vigne et de la cuvée.

Ceci en parallèle de l’ébourgeonnage, l’épamprage, le palissage, l’éclaircissage…

Peu avant les vendanges, nous procédons à la vendange en vert, technique qui permet de maîtriser les rendements et d’éliminer certaines grappes mal placées afin de permettre aux grappes restantes de se bonifier au maximum.

Les vendanges arrivent et c’est là que tout se joue…

C’est la maturité optimale de chaque raisin qui va déterminer la date de récolte sur 50 parcelles, en tenant néanmoins également compte des conditions climatiques.

Notre vinification se fait dans le respect de la tradition.

Un matériel et une technique innovante nous permettent de travailler dans le plus grand respect du produit final pour un résultat qualitatif optimal.

Afin de limiter le triturage des raisins, nous utilisons un tapis élévateur pour amener les grappes de la benne au pressoir.

Le pressurage

Le pressurage est assuré par des pressoirs pneumatiques, les raisins étant lentement et doucement pressés. Les programmes de pressurage sont doux et longs, de plusieurs heures (jusqu’à plus de 10 heures pour certaines cuvées).

Une fois débourbé et clair, le jus de raisin est mis en cuve et commence à fermenter environ 48 à 72 heures plus tard.

Toutes les fermentations se font à température régulée dans des foudres de chêne et des cuves en inox. Elle se réalise en moyenne de 3 semaines à 3 mois.

Le soutirage

Le soutirage est effectué environ une semaine après la fin de la fermentation, pour laisser place à un élevage sur lies fines durant 6 mois minimum.

Les vins sont filtrés à la fin du printemps afin d'être stabilisés et clarifiés avant la mise en bouteille.

Les vins en bouteille mûrissent ensuite dans notre cave en attendant leur mise sur le marché à leur potentiel optimal, pour votre plus grand bonheur.