Le domaine Hubert Metz produit les 7 cépages alsaciens sur 10 hectares de terroirs variés (granit, argile, calcaire…) apportant une diversité et une richesse aux vins. Le vignoble est conduit en viticulture raisonnée (Terra Vitis).

L’histoire du domaine s’est construite autour de la Cave de la Dîme de 1728 et ses foudres de chêne. Le vignoble familial ainsi que ce patrimoine exceptionnel s’est transmis de père en fils depuis de nombreuses générations. Aujourd’hui, c’est Hubert Metz et sa fille Céline, récemment arrivée au domaine, qui perpétuent les traditions tout en apportant savoir-faire et modernité.

Le domaine propose les cuvées traditionnelles « Réserve de la Dîme » (Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, Pinot Noir, Muscat, Sylvaner, Pinot Blanc), mais aussi le Grand Cru Winzenberg (Riesling, Pinot Gris et Gewurztraminer) qui révèle pureté et minéralité , les Crémants d’Alsace (blancs et rosés) et quelques nouvelles cuvées élevées en barriques (Pinot Noir, Pinot Blanc).