C’est à Ammerschwihr, une petite localité nichée au cœur de l’Alsace viticole, dans une des plus belles vallées alsaciennes et sur la route des vins, que se situe la Maison Martin Schaetzel. Une Maison qui élabore ses vins dans le plus grand respect des équilibres naturels et des terroirs depuis 1803.
Dès le début des années 1930, Martin Schaetzel embouteille sa propre récolte. Motivé surtout par des raisons économiques, son ambition est de vendre sa récolte à des restaurants locaux, régionaux puis au-delà des Vosges et du bassin rhénan.
En 1979, Jean son neveu, passionné par l’expression des terroirs, après des études d’œnologie à la faculté de Dijon, reprend son exploitation viticole et valorise l’outil de production de son oncle, tout en respectant les valeurs fondamentales qui lui ont été apprises dès sa jeunesse.
Jean Schaetzel fait partie de ces hommes au parcours iconoclaste, rattrapé par son destin alors qu'il se destinait à la conduite de chantiers. Il s'aperçoit bien vite que s'il aime travailler en extérieur, c'est décidément la vigne, rencontrée très tôt chez son oncle Martin Schaetzel, qui l'attire réellement.
Alors que ce dernier tombe malade, Jean Schaetzel vient à la rescousse et reprend un hectare du domaine. L'histoire se met en route... 
Aujourd'hui, tout en continuant de former les vignerons alsaciens à la viticulture et la vinification au Centre de Formation Professionnelle et de Promotion Agricole d’Alsace, Jean Schaetzel utilise son domaine comme un laboratoire d'essai de la viticulture sans produits chimiques.
«Tout ce que j’enseigne, je l’ai testé.
Si cela fonctionne chez moi, pourquoi cela ne fonctionnerait-il pas chez les autres ? »
En 1998, Jean convertit l’exploitation au Bio et à la culture en Biodynamie et obtient les labels Ecocert (raisins issus de l’agriculture biologique) et Demeter (raisins issus de l’agriculture biodynamique).