Voilà maintenant un peu plus de 40 ans, Hélène et Jean-Paul Schlegel ont créé l'exploitation familiale vinicole Schlegel-Boeglin au cœur de la Vallée Noble. Ayant repris l'exploitation en 1991, en perpétuant les orientations directrices établies par ses parents, M Schlegel a été rejoint par son épouse en 1999 qui gère plus particulièrement les relations clientèles.

Ainsi, de par sa localisation, le petit village "Westhalten", à l'entrée de la Vallée Noble, profite d'un climat particulier. Abrité à l'Ouest par les plus hauts sommets vosgiens, son micro-climat chaud et aride (faible pluviométrie soit environ 500 mm d'eau par an) bénéficie d'influences méditerranéennes comme en témoignent la faune (salamandres et lézards verts) et la flore (orchidées et anémones pulsatiles).
Ces conditions climatiques nous permettent depuis de très nombreuses années, de respecter au maximum l'environnement en jouant tant sur la lutte raisonnée que sur de nombreuses pratiques de la culture bio (travail du sol, enherbement naturel, fertilisation limitée à des ponctuels apports en compost d'origine végétale...).

Terroirs Zinnkoepflé et Vorbourg
Majestueux coteau aux pentes rudes et escarpées, orientées au Sud et Sud-Est, le Zinnkoepflé domine la pittoresque et chaleureuse vallée, nommée Vallis Praenobilis (la vallée hautement noble) dans les textes anciens. Situées entre 250 et 428 mètres d'altitude, les vignes de ce Grand Cru sont protégées par le Petit et le Grand Ballon, les sommets du massif vosgien.
Ainsi, les sols de type marno - calcaire- gréseux du Grand Cru Zinnkoepflé permettent d'exprimer avec équilibre, finesse et élégance les nombreux caractères des Vins d'Alsace.
Le Grand Cru Vorbourg situé à l'entrée de la vallée, est imposant de part sa superficie avec ses 72,55 hectares et par ses pentes abruptes par endroits.

Marno-gréseux, composé de grès jaune de Rouffach, de conglomérats formés de galets épais, riche en argile retenant bien l'eau, le sol du Grand Cru Vorbourg est fortement marqué par la présence de calcaire oolithique. Egalement protégé par les sommets vosgiens, exposé sud, sud-est, le Vorbourg bénéficie d'un des climats les plus secs et ensoleillé de la région. Entre 217 et 320 mètres d'altitude, les vents y jouent un régulateur de température. Depuis la montagne, ces vents rafraîchissent le haut du coteau et permettent au pinot Noir de trouver un climat privilégié.