Le Domaine de Valensac est un Domaine familial, qui appartient à la famille Mention. Ayant des activités dans le Nord de la France, la gestion du Domaine est confiée à Edwige Thuillé, jeune femme dynamique et entreprenante.

Cette propriété de 49 ha située à seulement une dizaine de kilomètres de la Méditerranée, au cœur du Languedoc-Roussillon, bénéficie de l’influence maritime et de sols frais, conditions idéales à l’élaboration de vins blancs équilibrés.

Le Domaine de Valensac cultive des cépages assez classiques pour cette région, Sauvignon, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay (dont près de 22 hectares) mais aussi des cépages beaucoup plus improbables en Languedoc comme le Petit Manseng, le Riesling ou le Petit Verdot, qui confèrent au Domaine une véritable originalité.