L’origine de notre maison remonte à 1731, 7 ans avant sa création officielle, quand Jean-Jacques Baur acheta sa première parcelle de 48 ares au lieu-dit Stribicher, située dans le Grand Cru Eichberg. Transmis de génération en génération, le petit domaine se compose aujourd’hui de 10 ha répartis en 42 parcelles de la manière suivante:

La Maison Léon Baur fondée en 1738 est dirigée par Jean-Louis Baur et sa fille Caroline. Les cépages d’Alsace sont élevés dans les foudres en bois des vieilles caves situées sous les remparts de la cité.

Le domaine est cependant tourné vers le progrès, avec notamment un équipement de cuves inox thermo-régulées pour la vinification, un pressoir pneumatique, une vinification en vins secs, avec le respect de la typicité du cépage.

Le travail de la vigne est respectueux du sol, avec un rang labouré pour l’aération du sol, alternant avec un rang enherbé pour une absorption optimale des éléments minéraux et une meilleure maîtrise des rendements. La confusion sexuelle, moyen écologique de lutte contre la maladie des vers de la grappe, est utilisée quand l’environnement le permet

En été, la vendange verte est pratiquée ainsi qu’uneffeuillage manuel, pour permettre aux raisins de bien mûrir et de rester sain. Ces différentes interventions nécessitent un supplément de travail mais permettent d’apporter de la qualité aux vins.

Les vendanges se font entièrement à la main, permettant de trier les raisins à la vigne. Tous les travaux en vigne et en cave sont effectués par la famille aidée d’un salarié dans la maison depuis 20 ans. La totalité de la récolte est vendue en bouteille par nos soins.

De par nos nombreuses petites parcelles et notre intense travail manuel tout au long de l’année, nous pouvons être considérés comme des artisans de la vigne et du vin.