Le Domaine

Le château les Eydins est un domaine viticole de 20 hectares, exploité par Serge Seignon depuis 1999. Viticulteur depuis 4 générations, c'est avec son père que Serge commence son activité dés 1993. Passionné par la nature, il décide de demander la certification en agriculture biologique de son vignoble en 2000. Par la suite, il aménage ses bâtiments et vinifie sa propre production à partir de 2002 afin de vivre pleinement sa passion.

Récompensé dès son premier millésime, dans plusieurs concours (Paris, vignerons indépendants), il confirme en 2003, sélectionné dans le guide Hachette pour la totalité de sa récolte rouge 2003, qui est notée 2 étoiles, meilleure note sur l'appellation Luberon et depuis dans plusieurs autres guides et magazines specialisés.

Situation Géographique

Le château les Eydins est situé en plein coeur du Parc Naturel Régional du LUBERON, dans le sud de la France. Le vignoble se trouve sur les coteaux nord du massif.

Cépages et Terroirs

Les 20 hectares de vignes se repartissent comme suit :

- 10 ha de syrah, 5 ha de grenache, 3 ha de carignan, pour les rouges et rosé,

- 1,2 ha de viognier, 0,8 ha de vermentino, 0,3 ha de grenache blanc, 0,3 ha de roussane.

La moyenne d'age des vignes est de 25 ans, mais certaines parcelles ont plus de 50 ans.

La combinaison des terroirs et des expositions différentes offre une palette d'expression importante.

Les terroirs sont composés de colluvions, d'alluvions, de safres, avec des parcelles plus ou moins gravelleuses.

Les rendements obtenus sont de 20 hectolitres pour les blancs et de 20 à 35 hectolitres pour les rouges et rosés.

Les Vinifications

Les vinifications des vins rouges sont traditionnelles. Elles se font dans des cuves en béton brut pour favoriser la maturation des vins, avec régulation des températures, pour favoriser l'expression des arômes. Certaines cuvées sont élevées en barriques de 2 à 5 vins pour arrondir les tannins sans avoir un apport aromatique du bois trop important. Pour les vins blanc et rosé, les fermentations se font à basse température, dans des cuves inox.