L'histoire du village se confond avec celle de la vigne. Ce sont les Romains qui implantèrent au premier siècle avant Jésus-Christ cette noble culture dans le Gaillacois, et celle-ci n'a fait que se développer.

Ainsi que l'écrivaient en 1709 les consuls après le gel : "Le territoire de Lagrave n'est propre qu'à faire des vignes". La culture en était toutefois bien différente, essentiellement manuelle sur des parcelles minuscules.

En 1883, le vignoble Lagravois compte 485 hectares avant d'être atteint par le phylloxera. Cette catastrophe anéantit presque toutes les vignes et il faudra près de cinquante ans pour remettre le vignoble sur pieds. La production reste alors familiale, les vendanges sont souvent l'occasion de fêtes avec la famille et les voisins, on y déguste force rasades de vin bourru. Après avoir atteint 503 hectares sur les 903 de la commune dans les années 1950, la vigne est à nouveau décimée par les grandes gelées de l'hiver 1955-1956.

Mais toujours les Lagravois ont su replanter et même si aujourd'hui les vignerons ne sont plus qu'une poignée, le même élan les anime. Les familles ARNAUD et BOUNES font partie de ceux, qui perpétuent la tradition du vin à Lagrave.