Réfugié Espagnol François SABATE acquiert le domaine en 1969. A cette date il se compose de 4 ha et des bâtiments d’exploitation. Au fur et à mesure la surface augmente par l’achat de parcelles. En 1976, Christian achète la propriété adjacente ce qui porte le domaine à 15 ha.

D’autres acquisitions porteront le domaine à sa surface actuelle qui est de 21 ha. Entre temps Yannick s’est installé en 2000.

Aujourd’hui, Yannick et Chritian dirigent le domaine avec 2 salariés permanents De formation viticole Christian s’occupe des vignes, alors que Yannick, œnologue de formation, dirige le chai et le commerce c’est pour tous les deux.

Chateau Fontbaude

Le vignoble du château Fontbaude existe depuis plus de 30 ans. Le vignoble qui a la particularité d’être enherbé depuis plus de vingt ans est exposé plein sud, ce qui lui confère un ensoleillement des meilleurs qui soit. Ce mode de culture permet de réguler la quantité et la qualité du raisin; cette méthode a pour but aussi de ne pas utiliser d’insecticide.

La moyenne d’âge des vignes est de 35 ans, les plus vieilles ayant près de 60 ans. La récolte se fait mécaniquement. La vinification thermorégulée se déroule dans un chai en cuves inox. Le vieillissement se fait en partie en barriques (40%) pendant une année, le reste se réalise en cuves ciment.

La mise en bouteilles est réalisée par nos soins avec notre propre matériel ainsi que la distribution.