Frédéric LORNETPropriétaire récoltantVins d'Arbois & vins du JurA Les LORNET sont vignerons  depuis plusieurs générations. Eugène LORNET, mon grand-père, était tonnelier et vigneron. Roger LORNET, mon père, fût l'un des premiers vignerons de MONTIGNY-LES-ARSURES qui embouteilla sa production. Le Domaine Frédéric Lornet compte aujourd'hui 20 ha de vignes repartis en deux appellations. ⇒ 15 ha pour l'AOC Arbois répartis sur les communes de Montigny-les-Arsures et Arbois ⇒ 5 ha pour l'AOC Côtes du Jura situés sur la commune de Salins-les-Bains, répartis sur le fameux coteau du lieu dit "en Chamoz".   La majorité du domaine est planté sur des marnes fortes typiques du terroir Jurassien. Je me suis attaché à chercher des parcelles exposées Sud et Sud Est, gage de maturité optimale.   Le travail à la vigne est fait avec soin. Nous attachons beaucoup d'importance aux travaux de la taille.  Tous les sols sont travaillés mécaniquement, le travail à la cave est des plus rigoureux.   Notre passé de tonnelier me permet de sélectionner les meilleures foudres et fûts pour l'élevage traditionnel de mes vins.   Les fermentations sont conduites en cuves afin de maîtriser les températures de fermentation puis mes vins sont élevés en foudres de chêne dans les caves de l'Abbaye.   Avec mon père Roger, nous avons beaucoup travaillé sur la sélection massale des cépages. Aujourd'hui encore je replante mes vignes avec des plants issus de nos vieilles variétés de chardonnay, ploussard, savagnin et trousseau.   C'est de cette façon que nous avons procédé pour aboutir à la cuvée du Trousseau des Dames.   Mon père avait remarqué dans les vignes de trousseau que certains ceps avait  des grappes différentes des autres, bien aérées, toujours plus mûres que les autres. Après les avoir  greffés et replantées, il a obtenu une variété de trousseau qui est à l'origine de ma cuvée emblématique "Le Trousseau des Dames".   Je suis installé dans les bâtiments du Cellier de Genne qui fut la propriété des moines cisterciens de l'Abbaye du Mont Sainte-Marie. Cette abbaye était située à L'Abergement-Sainte-Marie qui est un village du haut Doubs. Le caveau de dégustation se trouve dans l'ancienne  chapelle. Les caves sont attenantes.   Le sérieux de mes vinifications me permet d'obtenir régulièrement des récompenses dans les coucours départementaux ou nationaux, d'être cité régulièrement dans les différents guides et d'être présent sur les tables des bons restaurants.   Nous nous attachons avec mon équipe à [...] toujours faire mieux et meilleur.