Les Vignerons Anne-Marie est née et a grandi dans l’Aveyron. Ingénieure agronome de formation, elle rencontre Jean-Luc sur les bancs de la fac de Montpellier, alors œnologue en devenir. Très vite, ils ont en commun l’envie de fonder leur propre domaine viticole. En 1992, ils foulent pour la première fois le sol de la colline qui deviendra le Domaine Solence. C’est un coup de cœur. Ils s’y installent dans un mobil home avec leurs deux petits garçons, partageant leur temps entre la construction de la cave et le développement du Domaine. Le Terroir Nul doute que le climat si particulier de notre région donne à nos vins un caractère atypique. Et pour cause, nous avons un allié de taille : du haut de ses 1912 mètres, notre cher Géant de Provence a une réelle influence sur nos vins. Les courants d’air frais qui descendent de son sommet, notamment la nuit, créent ainsi une amplitude thermique unique contrastant avec la rude chaleur des journées provençales. Les baies gardent de l’acidité et de la fraîcheur ce qui se traduit par un équilibre sans égal dans nos vins. La Cave Le vin naît et s’élève dans des cuves en inox ainsi qu’en barriques, avec une attention particulière portée au suivi des températures de fermentation. Toutes les parcelles font l’objet d’une vinification particulière afin de respecter au maximum les particularités de nos terroirs, et chaque cuvée naît ensuite d’un assemblage entre elles. Nos vins sont élevés en cuve inox et en barriques selon les profils souhaités. Nous n’ajoutons qu’une légère dose de sulfites sur certaines cuvées à la mise en bouteille pour garantir la stabilité de nos vins les plus fragiles. L’engagement Bio Guidés par notre intuition et la conviction qu’un mode de culture différent est possible, nous nous sommes lancés dans l’Agriculture Biologique dès la création du Domaine en 1992. Pionniers de la viticulture biologique dans le Ventoux, nous travaillons depuis de nombreuses années au rayonnement et à la promotion de nos pratiques culturales pour en élargir la diffusion. Après 30 années d’Agriculture Biologique, nous sommes plus que jamais convaincus que [...] pour produire le plus durablement possible il faut travailler en accompagnant la nature et non en la contraignant.